Ớt Xanh - Vị Cay Đặc Trưng Trong Ẩm Thực Việt

Ớt xanh là nguyên liệu không thể thiếu trong gian bếp Việt. Những quả ớt nhỏ bé mang màu xanh tươi này tạo nên sức sống cho vô số món ăn. Vị cay nồng đặc trưng của ớt xanh kích thích vị giác và tăng cường hương vị tự nhiên. Từ Bắc vào Nam, ớt xanh xuất hiện trong nhiều món ăn truyền thống. Chúng được băm nhỏ cho vào nước chấm phở, làm gia vị ướp thịt nướng, hay thả lát mỏng vào tô bún riêu. Món bánh tráng trộn miền Nam không thể trọn vẹn nếu thiếu vài lát ớt xanh cắt mỏng. Đặc biệt, mắm tôm chấm thịt luộc cần có ớt xanh đập dập để cân bằng hương vị. Trồng ớt xanh khá đơn giản. Chỉ cần ánh nắng đầy đủ và đất thoát nước tốt, cây ớt phát triển nhanh sau 2-3 tháng. Nhiều gia đình Việt tự trồng ớt trong thùng xốp trên sân thượng để có nguyên liệu sạch quanh năm. Thu hoạch ớt khi quả căng mọng màu xanh lá đậm sẽ cho vị cay chuẩn nhất. Không chỉ tạo hương vị, ớt xanh còn chứa vitamin C và chất chống oxy hóa. Khoa học chứng minh capsaicin trong ớt hỗ trợ trao đổi chất và giảm viêm. Tuy nhiên cần dùng lượng vừa phải để tránh ảnh hưởng dạ dày. Bảo quản ớt xanh bằng cách để nơi khô ráo thoáng mát. Muốn dùng lâu dài, có thể phơi khô hoặc ngâm giấm đường. Ớt xanh ngâm chua ngọt là món ăn kèm được yêu thích trong bữa cơm mùa hè. Dù ẩm thực hiện đại có nhiều biến tấu, vị cay từ ớt xanh vẫn giữ vị trí quan trọng. Chúng là linh hồn tạo nên nét đặc sắc khó quên trong từng món ăn Việt, chứng tỏ sức sống bền bỉ của gia vị truyền thống.